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酱烧茄子做法
更新:2014-08-04  编辑:小编  来源:本站整理  人气:加载中...  字号:|
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酱烧茄子是一道美味的佳肴,是米饭的最佳搭配,喜欢的吃货们可以尝试一下。


步骤导语食材食谱热量:65.5(大卡)
主料
紫茄子五根肉末适量辅料
姜末适量红辣椒适量蒜末适量海天黄豆酱适量葱花适量白糖适量蚝油适量盐适量料酒适量方式/步骤
第1步:1先把紫茄子洗清洁,切成条,加入少许水,五勺盐,均匀让茄子都沾上盐水,泡15~50分钟,时间太长做出来的不好吃,这也是让茄子颜色更佳的方式。


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步骤导语第2步:2泡茄子的时候准备点肉末,半瘦肥的里面放少许盐,料酒,淀粉适量,搅拌好备用。


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步骤导语第3步:3准备海天黄豆酱,姜末,蒜末,红辣椒,红辣椒切碎,备用。


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步骤导语第4步:4碗里放入两勺黄豆酱,小半勺生抽,蚝油小半勺,少许白糖,少许清水,适量淀粉,搅拌好备用。


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步骤导语第5步:5锅中油热,茄子从淡盐水中捞出,漏下水,下锅煎,一定要大火,猛炒,炒到茄子发软,盛出来装盘备用。


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步骤导语第6步:6锅里放油,放入肉末,炒至变色,下姜蒜末爆香,红辣椒翻炒,然后放入茄子,倒入刚备的酱汁,上一步茄子没有炒的太软的话,这一步要焖几十秒,把所有的翻匀就可以起锅了,最后喜欢吃葱花的,放点葱花,使这道菜更加装点。


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步骤导语END注意事项
第1步:注意油温和火候

 
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